Pernils "grossos i grassos" desossats a les nostres instal·lacions. Seleccionem les millors peces de pernil creuat amb raça Duroc per aconseguir un al nivell d'infiltració.

Pernils amb més de 24 mesos de curació i espatlles amb més de 20 mesos de curació.

La nostra selecció de pernils 100% Duroc, són el resultat d’una cuidada tria de races, cria i alimentació natural. Provenen de porcs criats sense pressa, amb els temps i atencions que necessiten en cada etapa de la vida. D’aquesta manera obtenim un dels millors productes del mercat  pel que fa a qualitat, grau d’infiltració, gust i textura.

El pernil d'enceball de camp ibèric, s'elabora a partir de porcs de raça ibèrica criats en extensiu, a l'aire lliure i alimentats amb pinsos de la més alta qualitat.

Pernil de Gla Ibèric a partir de porcs de raça ibèrica criats en llibertat i alimentats amb gla i pastures naturals.

Es controla el moment idoni per l'entrada de cada exemplar a la "montadera". La fase d'engreix tradicional, des dels 80 als 160 kg. en pasturatge, aprofitant els recursos naturals de la devesa (glans i herba), que aporten greix monoinsaturat i ric en antioxidants.

La seva curació s'aconsegueix mitjançant una maduració molt lenta en un assecador natural i un posterior repòs en celler també natural.