Som una empresa pionera especialitzada en productes d'alta gamma destinats a la restauració, l'hostaleria i les xarcuteries.
Glà Ibèric, Enceball de camp Ibèric i Gran Reserva
Glà Ibèric, Enceball de camp Ibèric i Gran Reserva
100% Raça Ibèrica i 50% Raça Ibèrica
Pernil de Gla Ibèric a partir de porcs de raça ibèrica criats en llibertat i alimentats amb gla i pastures naturals.
Es controla el moment idoni per l'entrada de cada exemplar a la "montadera". La fase d'engreix tradicional, des dels 80 als 160 kg. en pasturatge, aprofitant els recursos naturals de la devesa (glans i herba), que aporten greix monoinsaturat i ric en antioxidants.
La seva curació s'aconsegueix mitjançant una maduració molt lenta en un assecador natural i un posterior repòs en celler també natural.
Espatlla i pernil amb os i desossat
El pernil d'enceball de camp ibèric, s'elabora a partir de porcs de raça ibèrica criats en extensiu, a l'aire lliure i alimentats amb pinsos de la més alta qualitat. S'elaboren de forma natural i artesanal, sense presses, respectant els temps de maduració fins al final. El nostre equip selecciona manualment peça a peça en origen per a garantir la millor qualitat i seguiment. Disposem de sala de desossar pròpia al nostre magatzem, d'aquesta manera podem controlar tots els paràmetres i qualitat de les peces que entreguem.
CAPRICI ELABORAT A MA
Pernils grassos i de races seleccionades. Cada peça s'elabora de manera totalment artesanal; des del salament a ma, del pernil, un a un, passant per la seva maduració lenta en càmeres de fred estàtic.
Pernils i espatlles Gran reserva sense os
Pernils "grossos i grassos" desossats a les nostres instal·lacions. Seleccionem les millors peces de pernil creuat amb raça Duroc per aconseguir un al nivell d'infiltració.
Pernils amb més de 24 mesos de curació i espatlles amb més de 20 mesos de curació.
Projecte web desenvolupat per ACTIUM Digital
