Carn

Especialitzats en la maduració de la carn (DRY AGED), podem oferir tot un ampli ventall de productes: Txuletons, T-bone, Llom Alt, Llom baix, etc. Tots ells madurats, presentats i tallats a mida per cada client.

Seleccionem vaques de diferents proveïdors, dels quals escollim les peces amb més qualitat per madurar-les a les nostres instal·lacions. 

Raça Angus, es distingeix pel seu intens i exquisit gust, a més d’una melositat i un excel·lent grau de marmolejat (acumulació de greix dins les fibres musculars)

Raça Wagyu, la reina de les carns, a diferència de la Raça Angus, te una infiltració de greix muscular (marmolejat) molt més elevada. Aquest greix es desfà quan es cou i proporciona un intens sabor i molta melositat. És la carn amb més índex de grassa monoinsaturada i omega tres, un complement ideal per una dieta sana.

Carns seleccionades provinents d’animals salvatges criats en llibertat, que han sigut caçats en àrees prop de les instal·lacions d’especejament i envasat. D’aquesta manera el temps entre la caça i la manipulació és mínim fet que permet garantir la millor qualitat i propietats de la peça.

Un cop s’ha analitzat exhaustivament la caça, s’ultracongela i s’emmagatzema, garantint la regularitat durant tot l’any.