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SERVICIO DE CORTE PERSONALIZADO

Apasionados de la carne! Ofrecemos un sinfín de productos y opciones para todos. Disponemos de asesoría personalizada sobre todas las diferentes variedades de carne y corte. Nos adaptamos a vuestras necesidades y podemos ofrecer soluciones " a medida" para cada cliente. Disponemos de una sala propia para cortar y envasar el producto y una cámara exclusiva para la maduración.

Carne

Vaca madurada DRY AGED, ternera, Angus y Wagyu, elaborados.

VACA

DRY AGED

Especializados en la maduración de la carne (DRY AGED), podemos ofrecer un amplio sinfín de productos: Txuletones, T-bone, Lomo Alto, Lomo Bajo, etc. Todos ellos madurados, presentados y cortados a medida para cada cliente.

Seleccionamos vacas de diferentes proveedores, de los cuáles escogemos las piezas con más calidad para madurarlas en nuestras instalaciones.

 

 

 

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TERNERA

Ternera del país y de importación

Seleccionamos carne de ternera de las mejores granjas, todas ellas con las máximas certificaciones de seguridad alimentaria y bienestar animal. En todo momento se controla el proceso desde la crianza, engorde, el sacrificio, el corte y por supuesto la distribución en frío.

Ofrecemos la posibilidad de madurar los chuleteros de ternera y cortarlos a vuestro gusto.

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ANGUS Y WAGYU

Angus y Wagyu

Raza Angus, se distingue por su intenso y exquisito sabor además de una melosidad y un excelente grado de marmoleado (acumulación de grasa dentro las fibras musculares).

Raza Wagyu, la reina de las carnes. A diferencia de la raza Angus tiene una infiltración de grasa muscular (marmoleado) mucho más elevada. Esta grasa se funde cuándo se cuece y proporciona un intenso sabor y mucha melosidad. Es la carne con más índice de grasa monoinsaturada y omega tres, un complemento ideal para una dieta saludable.

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CERDO IBÉRICO

Carne ibérica bellota y carne ibérica "cebo de campo"

La genética única de los cerdos ibéricos, hace que la composición de sus grasas tenga un especial protagonismo, el ácido oleico, rico en omega 9.

Para seleccionar los productos, procuramos buscar carnes procedentes de cerdos que se hayan cuidado en condiciones tradicionales con espacio para moverse. Eso hace que tengan una carne con mucha grasa infiltrada que aporta sabor y melosidad.

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CARNE DE CAZA

Carne de caza

Carnes seleccionadas procedentes de animales salvajes criados en libertad, que han sido cazados en zonas cerca de las instalaciones de despiece y envasado. De esta manera el tiempo entre la caza y la manipulación es mínimo y permite garantizar la mejor calidad y propiedades de la pieza.

Una vez se ha analizado exhaustivamente la caza, se ultracongela y se almacena, garantizando la regularidad durante todo el año.

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ELABORADOS

Hamburguesas y varios

Tenemos una selección de hamburguesas de vaca, vaca Gallega, Wagyu, pollo. Elaboradas con carnes de las mejores calidades y de forma manual.

Combinadas con nuestro pan de hamburguesa y vuestra creatividad podréis elaborar la mejor receta de autor!

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