Productes del mar

Els nostres proveïdors són molt exigents amb la qualitat de la matèria primera. Només seleccionen els millors exemplars, lliures d’antibiòtics i hormones, en el punt de creixement òptim i calibre per tal de garantir la millor experiència organolèptica possible.

Es responsabilitzen amb l’entorn, aposten per la pesca sostenible i respectuosa amb l’hàbitat natural, unes condicions laborals decents i una innovació sostenible que fomenta la producció i el consum responsable.

La nostra tonyina vermella salvatge (Thunnus thynnus) procedeix de les almadraves del litoral gadità, art de pesca selectiu, fix i sostenible. La captura només en temporada, entre finals d'abril i principis de juny, data en què la tonyina vermella ofereix el punt òptim de qualitat. Les tonyines són 100% salvatges i no són engreixades després de la seva pesca. De l'almadrava al plat. La resta de l'any garantim la comercialització mitjançant la ultracongelació a -60ºC just després de la pesca i el ronqueig artesanal.

Pop  (Octopus Vulgaris) capturats a les Ries Gallegues amb nanses, una de les arts de pesca sostenible més antigues i tradicionals. Aquelles peces que no arriben al tamany mínim es retornen al mar.

RAMÓN PEÑA - Una tradició heretada d'una genuïna manera d'entendre i viure el mar. Generacions de professionals que han dedicat cos, i sobretot ànima, a valorar la riquesa de les ries gallegues, apreciades arreu del món, i el Cantàbric. La seva manera de fer artesanal, que s'ha mantingut durant segles i que avui dia és sinònim de qualitat i excel·lència.
Les Ries Baixes són considerades com un dels ecosistemes marins de major diversitat biològica de tot el planeta. La singular estructura física de les ries suposa un valor afegit perquè les seves aigües constitueixin enclavaments idonis per al cultiu de marisc i altres espècies pesqueres.