Document
Calamar (Loligo Vulgaris) pescat amb línia artesanal i manipulat de forma manual sense químics ni additius. Presentat sencer, pelat i net amb pell. Ultracongelat per conservar totes les seves propietats intactes.
Pop (Octopus Vulgaris) capturats a les Ries Gallegues amb nanses, una de les arts de pesca sostenible més antigues i tradicionals. Aquelles peces que no arriben al tamany mínim es retornen al mar. Després d'una cocció adequada vaig fer una textura perfecta mantenint tot el seu sabor.
Fitxer
Imatge
Imatge
Categoría
Pes
4
